ਭਾਰਤ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਦੇਸ਼ ਹੈ ਜੋ ਆਪਣੇ ਅਮੀਰ ਸੱਭਿਆਚਾਰ, ਜੀਵੰਤ ਰੰਗਾਂ ਅਤੇ ਵਿਭਿੰਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਭਾਰਤ ਦੇ ਹਰੇਕ ਖੇਤਰ ਦੇ ਆਪਣੇ ਵਿਲੱਖਣ ਪਕਵਾਨ ਹਨ ਜੋ ਇਸਦੀਆਂ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਭਾਵਨਾਵਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਆਓ ਜਾਣੀਏ ਭਾਰਤ ਦੇ ਕੁੱਝ ਅਜਿਹੇ ਪਕਵਾਨ ਜੋ ਇਸਦੀ ਅਮੀਰਤਾ ਦਾ ਸਬੂਤ ਦਿੰਦੇ ਹਨ:-
Butter Chicken (ਪੰਜਾਬ)
ਬਟਰ ਚਿਕਨ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਮੁਰਗ ਮੱਖਣੀ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪੰਜਾਬੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜਿਸ ਨੇ ਪੂਰੇ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪੱਧਰ ‘ਤੇ ਵੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਹੈ। ਇਹ ਦਹੀਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚ Marinate ਕੀਤੇ ਚਿਕਨ ਦੇ ਰਸੀਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ Creamy Tomato-Based Gravy ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। Butter Naan ਜਾਂ Steamed Rice ਨਾਲ ਇਸ ਡਿਸ਼ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਆਨੰਦ ਮਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
Dhokla (ਗੁਜਰਾਤ)
Dhokla ਪੱਛਮੀ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਗੁਜਰਾਤ ਰਾਜ ਦਾ ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ Snack ਹੈ। ਇਹ ਚੌਲਾਂ ਅਤੇ ਛੋਲਿਆਂ ਦੇ Ferment ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਬੀਜ, ਕਰੀ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਮਿਕਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸੰਪੂਰਨਤਾ ਲਈ ਇਸ Dish ਨੂੰ Steam ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਨਰਮ , ਸਪੰਜੀ, ਮਿੱਠੇ, ਖੱਟੇ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੁਆਦਾਂ ਦਾ ਸੰਪੂਰਨ ਸੁਮੇਲ ਹੈ।
Hyderabadi Dum Biryani (ਤੇਲੰਗਾਨਾ)
Hyderabadi Dum Biryani ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤ ਦੇ ਤੇਲੰਗਾਨਾ ਰਾਜ ਦਾ ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪਕਵਾਨ ਹੈ। ਇਹ ਬਾਸਮਤੀ ਚੌਲਾਂ ਦੀਆਂ ਪਰਤਾਂ, ਮੀਟ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਕੋਮਲ ਟੁਕੜਿਆਂ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਬਣਿਆ ਇੱਕ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਪਕਵਾਨ ਹੈ। ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੀਲਬੰਦ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਦਮ ਵਜੋਂ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
Rasgulla (ਪੱਛਮੀ ਬੰਗਾਲ)
ਰਸਗੁੱਲਾ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਬੰਗਾਲੀ ਮਿਠਾਈ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਪੂਰੇ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਆਨੰਦ ਮਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਛੀਨਾ (ਪਨੀਰੀ) ਦੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਖੰਡ ਦੇ ਸ਼ਰਬਤ ਵਿੱਚ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਹਲਕੇ ਅਤੇ ਸਪੰਜੀ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ। ਜੋ ਵਿਅਕਤੀ ਮਿੱਠੇ ਦੇ ਸ਼ੌਕੀਨ ਹਨ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਜ਼ਰੂਰ ਇਕ ਵਾਰ ਆਪਣੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਵਿਚ ਟੇਸਟ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
Vada Pav (ਮਹਾਰਾਸ਼ਟਰ)
Vada Pav ਪੱਛਮੀ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਮਹਾਰਾਸ਼ਟਰ ਰਾਜ ਦਾ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਹੈ। ਇਹ ਡੂੰਘੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਪੈਟੀ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ Vada ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਇਸਨੂੰ ਨਰਮ Pav ਰੋਟੀ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸੈਂਡਵਿਚ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚਟਨੀ ਅਤੇ ਤਲੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
